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口碑CEO范驰 外卖品质难保障 大牌借新零售卖得更
发布时间:2018-01-24 点击数:

  新浪科技讯 1月24日下午消息,今日,口碑携旗下刚刚完成改造的无人智慧餐厅,阐述了自己对餐饮新零售的理解:以消费者需求为核心,重构餐饮消费场景,实现行业规模的指数级增长。

  口碑CEO范驰表示,消费者不仅有在餐厅吃到美食的需求,他们在家里、在办公室里也有同样的需求。现在的外卖没有办法很好的满足这个需求,外卖里缺少好的商家,外卖的品质很难保障。而对于餐饮商家,特别是大的餐饮品牌而言,他们也想卖出更多的菜品,服务更多的消费者,而不是仅仅服务自己门店的客人。

  范驰认为,新零售有望解决这个矛盾。在到店消费上,通过口碑的“码上一条龙”,“支付即会员”和智能算法配券等解决方案,商家可以有效的识别和管理线下客流,提升消费者的客单价和到店频次。而且,借助口碑平台的收入月增计划,基于人工智能技术,商家可以给不同顾客匹配不同的优惠券,让商家一键实现“千人千券”的精准营销,精准地提高每位顾客的到店消费金额。外卖的内涵和外延也将因此发生改变。菜品的标品化和半成品生产,金誉彩票网,将极大提升外卖的品质和体验,还能以零售的形式进一步冲破门店经营的天花板,增加门店的坪效。

  也就是说,在新零售环境下,未来,消费者在堂食和外卖之余,还有机会通过零售渠道采购到大牌餐厅中央厨房出产的标准化半成品,用微波炉或者烤箱稍稍加热几分钟即可食用。

  口碑基于新零售理念改造的第一个落地项目五芳斋无人智慧餐厅主打自助体验,整个用餐过程,不管是排队、点餐还是取餐、结账,全靠消费者用支付宝或者口碑自助完成,就连菜品推荐、营销方案也都由系统基于大数据自主完成。五芳斋总经理吴大星称,仅无人化改造这一项就可以帮助门店节省7个服务员,每年平均节省32万到35万的用工成本。(肖鹏)

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